Este 24 de Abril Carmen, Rafa y Juan han visitado las instalaciones del Horno de 4 Soles, en Alcolea y de Setacor, en Villarrubia, ambos proveedores de Almocafre, dentro del programa para vincular producción y consumo organizado por el Mercao Social La Tejedera y financiado por IMDEEC.

Para nosotros estas firmes alianzas con empresas cercanas nos dan seguridad de distribución y nos permiten el control de la trazabilidad y soberanía alimentaria.

Muy amablemente Rocío les atendió en su obrador de panadería que nació en 2013 con el firme propósito de ofrecer un producto de calidad y adaptado a las necesidades alimenticias de todo tipo de personas, les explicó el proceso de elaboración del pan, el lento proceso que lleva la fermentación del mismo y el cuidado de la masa madre. «Nuestros panes están elaborados exclusivamente con masa madre y agua de mar. Edulcoramos con azúcar de coco y panela de Comercio Justo y ofrecemos bollería sin gluten y vegana», dice Rocío. Aquí algunas fotos del momento

«Este es un proyecto circular junto con olivos propios en el que sus hojas se mezclan con serrín y paja para producir setas. Cuando el sustrato se agota, vuelve al olivar para fertilizar el suelo, logrando secuestrar hasta 4 toneladas de C02 al año», dice María Rosas, la creadora de la empresa Setacor, que cuenta con numerosos premios de excelencia e innovación y que lleva 20 años cultivando setas de hasta 10 especies diferentes. Cultiva setas de cardo, shiitake, setas rosa, limón, melena de león, enoki, chopo, etc., por temporada, logrando que la producción sea lo más sostenible posible, sin apenas utilizar ventilación forzada, ni climatización. Aquí podemos ver algunas fotos del día