Degustación de setas
María Rosas, productora de Setacor, y que nos lleva deleitando con sus setas desde hace más de 20 años, nos presenta y degustamos una nueva línea de conserva con setas.
María nos habla con pasión de estos supearlimentos de los que sabe casi todo, dejándolo por escrito, en sus libros, y al recibir merecidamente premios, como el último de 2020, Premio a la innovación de Mujeres Rurales.
Cultiva hasta 10 especies diferentes y nos cuenta cosas de cada una. Son una fuente muy potente de nutrientes, vitaminas, proteínas, mucho aporte de antioxidantes, muy bajas en hidratos de carbono, sin grasas… Avala el consumo de 4 gr. diarios según las recomendaciones de la Sociedad Nacional de Medicina Integrativa. Las Shiitake suben las defensas y regula el colesterol, las enoki protegen frente al cáncer, las melena de león regeneran el epitelio del tubo digestivo…
Nos dio a probar su exquisito aceite (de picual y arbequina) y sus envasados de setas: escabeche de setas, mezcla de setas deshidratadas y la salsa de setas. El escabeche de setas suave a la vez que potente es una receta con cítricos, hierbas aromáticas, Pedro Ximénez, (todo de la tierra) sabiamente elaborada por Miriam Cózar, conocida chef gourmet y promotora del proyecto Biodiverxa. La mezcla de setas es una solución genial para combinarlas con arroz, pasta o verduras, una vez rehidratadas y usando el remojo (ojo!, aquí no se tira ningún aporte nutricional). Y la Harina de setas se puede usar como salsa, calentándola un poco para que espese con nata o leche vegetal, y especias, para carnes, verduras o pasta. Curiosidad: el código QR de de sus envoltorios os lleva a recetas con setas.
¡Más que exquisitas todas las propuestas! Las tenemos todas en la tienda. Os dejamos unas fotos del momento
Visita a Cortijo del Pino
En esta ocasión fuimos a Churriana de la Vega, muy cerquita de Granada a visitar a una proveedora de frutas.
La finca de Concha, de unas dos hectáreas de terreno, y situada en la vega de Granada, produce las variedades de peras (decana, ercolini, blanquilla,…), manzanas, ciruelas, … que vemos y consumimos en Almocafre. Esta incansable agricultora produce unos 10.000 kilos de fruta al año y está asociada, junto con 15 productores más, a una cooperativa hortofrutícola ( y frutas tropicales) cercana de productos ecológicos, que les facilita almacenamiento y distribución.
El entorno es de lo más agradable y cuidado y sus frutales hermosos como podéis ver en estas fotos. El cortijo cuenta con 4 apartamentos rurales y una bonita piscina, que Concha ha adaptado para el sostenimiento de esta gran heredad familiar.
Trasterminancia
Un año más Almocafre junto a la Fundación Savia ha acompañado a la familia Molina de la ganadería Las Albaidas, en este soleado 17 de junio.
Trasterminancia, trashumancia vertical y de corto recorrido, es lo que hacen estas ovejas de la sierra a la campiña: 19 kms y cruzando la capital desde Virgen del Mar, Puente del Arenal, La Calahorra y hacia la Avda. de la Torrecilla, para alimentarse. Aprovechándose de las rastrojeras, a su paso por las vías pecuarias, van limpiando los campos de vegetación (evitando incendios) y contribuyen a la dispersión de las semillas, todo un ejemplo de Biodiversidad.
Nuestra presencia es un pequeño apoyo humano a una actividad comprometida con el medio ambiente, con el medio rural, con los caminos públicos, contra el cambio climático y por el modelo ejemplarizante para conservar este sector, como ganadería extensiva, y, que, como consumidores, también podemos hacer al elegir sus productos.
Eco-Córdoba a granel y Almocafre
Eco-Córdoba es la empresa proveedora de nuestros detergentes de envases reciclados, lavavajillas, friegasuelos, lejía…
Bonito video que, además, hace un recorrido muy ajustado del abastecimiento real de parte (falta zona de frutas y verduras!) de nuestra tienda.
Asamblea General Ordinaria
El día 30 de junio celebramos nuestra anual Asamblea general Ordinaria de forma telemática, de la que ofrecemos un pequeño resumen.
Después de una detallada exposición de datos, la asamblea acordó por unanimidad:
- Aprobar la Gestión Social, la Memoria, el Balance, y la Cuenta de Resultados que presenta un beneficio de 2119.40 euros que se destinan en su totalidad al fondo de reservas voluntarias.
- En el año 2020 las ventas consiguieron un máximo histórico propiciado por el efecto del confinamiento y la mayor compra de los socios.
El Presidente informó que al 30 de mayo de 2021, la Cooperativa presentaba un resultado positivo antes del impuesto de sociedades de 6.475 euros. Considerando la reducción de las ventas en el verano, la puesta en marcha de la nueva tienda y el cómputo de los gastos financieros a partir de su inauguración, es previsible el cierre del ejercicio con pérdidas.
Por último, se comparte la situación en la que se encuentra la adaptación del nuevo local en Antonio Maura, llena de las demoras propias que ha causado la pandemia. Las obras se iniciaron a principios de febrero de 2021 si bien a las dos semanas hubo que interrumpirlas pendientes de obtener la autorización de la Comunidad de Vecinos para conectar los saneamientos del local con los bajantes de la Comunidad ubicados en las cocheras. El 26 de mayo se obtuvo la autorización, la baja por enfermedad del director de obra y el hecho de que el personal de la constructora estaba en otra obra, ha incidido que hasta el día 30 de junio no se ha reanudado la obra.
Degustación de quesos «La cabra tira al Jerte»
El 2 de julio en nuestra tienda hemos tenido la degustación de quesos de esta nueva andadura de La Cabra tira al Jerte.
Almocafre ya conoce a este grupo porque nos lleva suministrando las ricas cerezas, arándanos e higos desde hace tiempo. Ahora hacen la apuesta de la fabricación de quesos a partir de leche ecológica de cabras (raza Verata) que pastan en el Sur de Gredos, con abundancia de agua y pastos.
Angel Calle, que representa al grupo de 6 trabajadores, nos hablaba de la necesidad de «recuperar la diversidad de antaño» en la que además de las frutas convivían con los animales en esta zona tan rica. Otro de sus objetivos es la «defensa de un precio digno por litro de leche a los cabreros«, filosofía que compartimos nosotros como colectivo. Su intención es seguir en el futuro ampliando su oferta con la elaboración de quesos frescos y yogures.
Los quesos semicurados que hemos probado están riquísimos, madurados con y sin pimentón y elaborados al estilo tradicional. Los encontraréis en Almocafre a la venta. No ha sido el mejor día para la degustación, por el calor extremo de esas horas y tener que estar al aire libre. Nos han prometido una nueva visita más adelante. Aquí os dejamos algunas fotos
Los productos de kilometro O
Hoy sale el artículo publicado en Cordópolis, y aquí su enlace, sobre estos productos y comentarios de la entrevista que Carmen tuvo con el periodista.
De destacar las palabras de Carmen Casas en dejar patente que nuestros productos cumplen con el requisito de kilómetro cero, siempre que sea posible, haciéndolo destacar, hasta el punto en que el cliente pide el producto seguido del nombre del productor; Al igual, nuestro compromiso con el medio ambiente, dando esta prioridad.
Antonio Rodriguez, de La Despensa eco y presidente de Ecocórdoba, destaca la frescura y el abaratamiento de costes de estos productos, junto con promover «la economía circular» dentro del entorno del barrio.
Y, muy cercano el comentario de Jerónimo Vega, agricultor de uno de los huertos de la Asomadilla, «parece que quisiéramos ahorrarnos en la cesta de la compra lo que vamos a gastar en medicinas», dándole importancia a la salud con estos productos cercanos, del día, sin añadidos químicos y sin pasar por cámaras frigoríficas.
Visita a La Biznaguera
El domingo 13 de junio Carmen Casas y Victoria Paniagua (consejera) visitaron el nuevo laboratorio de La Biznaguera, laboratorio cordobés de cosmética ecológica, proveedor de Almocafre.
La empresa surge en el año 2013 inicialmente como productora de formación nutricionista e involucrada en agroecología sostenible. En 2016 legaliza el proyecto como modelo de higiene sostenible y natural. Trabaja con 75 ingredientes, de los cuales 70 son productos alimentarios. Su producción de cosmética natural y ecológica tiene certificado de Vida Sana, certificadora muy estricta sin ánimo de lucro.
Sus productos vegetales son muy característicos en nuestra cultura, algunos desde la época andalusí y los productos animales son de la abeja, miel y cera. Podéis ver algunas fotos del momento aquí.
Cantero de Letur y su proyecto de cooperación
Queremos compartir con vosotros este proyecto de cooperación en Etiopía de uno de nuestros proveedores El Cantero de Letur, que nos lleva proporcionando yogures, leche y derivados desde nuestros comienzos.
Es muy importante que sepamos cómo nuestra compra se puede convertir en todo un acto de solidaridad, de compromiso, como dice Pablo, director de la empresa que presenta el video, de devolución de «factura pendiente» con esa parte del mundo a la que no somos conscientes que desprotejemos.
Nuestra más sincera enhorabuena a esta pequeña-gran empresa por transmitirnos que otras actitudes y otras formas de consumir son posibles y, por supuesto, ALMOCAFRE las va a seguir apoyando.
Charla: Spiga Negra
Estimadas socias y socios
El próximo lunes, 31 de mayo a las 17:00h tendremos una charla con Arrate Corres Velasco de Spiga Negra, propietaria de un pequeño molino y obrador de pasta situado en Humilladero, Málaga.
Arrate nos contará cómo trabajan el trigo y hacen la pasta con variedades locales, cultivadas en nuestra tierra y mediante elaboración puramente artesanal.
La charla será online mediante Jitsi Meet. Te puedes conectar desde el móvil, con la aplicación Jitsi Meet, o desde un ordenador en la web del mismo nombre y entrando en la sala Calidad-LaOrtiga, o bien mediante el enlace: https://meet.jit.si/Calidad-LaOrtiga
Esta actividad es otra más organizada por la F.A.C.P.E. (Federación Andaluza de Consumidores de Productos Ecológicos), de la que somos miembros.
¡Te esperamos!
Aprovechamos para invitaros también al visionado del documental que hace una semana emitieron en TVE-2 en la Noche Temática con el título: GLUTEN: ¿ENEMIGO PÚBLICO?, que lo podéis ver en la siguiente dirección web:
https://www.rtve.es/alacarta/videos/la-noche-tematica/gluten-enemigo-publico/5904764/