Talleres

Cata de cervezas y quesos

         Una vez más, El Mercao Social  de la Tejedera invita a Almocafre en su proyecto de intercooperación de empresas locales que trabajan en la producción ecológica. En esta ocasión, el día 28 de febrero Carmen, Mar y dos socios de la cooperativa asistieron a la cata y maridaje de cervezas La Bandolera y de quesos Comocabras, ambos proveedores de nuestra cooperativa. Aquí podéis ver más fotos del evento

Sonia (de Comocabras) y Rafa (de La Bandolera) les propusieron los siguientes maridajes:

  1. Queso Capricho (1º por la derecha) de fermentación suave y toque a flor con la cerveza Ronda de trigo malteado y suave
  2. Queso Cantaluz (2º dcha) de leche cruda más mantecoso con la cerveza Sierra Morena, de sabor más intenso con toque a caramelo
  3.  Queso Jano (3º dcha) mantecoso hecho con la leche de invierno y cuajo vegetal de cardo y de toque más terroso de la cueva y con la corteza algo picante con la cerveza Jauja , de estilo kolsch, con pequeña proporción de trigo y lúpulo especiados y más amarga.
  4. Queso iglú (1º izq) de sabor más fuerte y alguna nota a amoníaco con la ipa Despeñaperros, de más grados, con fermentación de levaduras noruegas clásicas y lúpulo, algo más turbia de color.